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1. 不同包装材料对坛紫菜干品贮藏期间色素含量变化的影响

孔祥佳郭仕鑫谢勇林埔刘智禹

2019, 41 (4): 326-332.

摘要（118）

PDF （2757KB）（464）

探讨不同包装材料对紫菜干品贮藏期间色素的影响，为提高紫菜干品品质、延长贮藏期提供参考依据。以坛紫菜为试材，分别采用PA/PE、PET/PE、PET、LDPE、HDPE、尼龙包装，于（25±1）℃恒温箱中贮藏，每隔7天测定坛紫菜叶绿素、叶绿素a、类胡萝卜素含量及其藻红蛋白、藻蓝蛋白、别藻蓝蛋白、藻胆蛋白含量的变化。结果表明：相比于PET、LDPE、HDPE、尼龙等单一材质包装材料，复合包装材料PA/PE可延缓叶绿素、叶绿素a和类胡萝卜素含量的降低，PET/PE可抑制藻红蛋白、藻蓝蛋白、别藻蓝蛋白和藻胆蛋白含量的下降。复合包装材料对坛紫菜色泽的保持效果优于单一材质包装材料。